スペインのワイン、「シェリー酒」。酒精強化ワインの1つで、極甘口から辛口まで、様々な種類があるのが特徴。シェイクスピアやエドガー・アラン・ポーが作中に出すなど、昔から愛されてきました。
そんなシェリー酒ですが、イメージに反して家でも気軽に楽しめるお酒。華やかな味わいは、パーティや女子会にもおすすめ。今回は、「シェリー酒」の美味しいおすすめの飲み方をご紹介します。
飲み方1 ストレート
シェリー酒の代表的な飲み方といえばストレート。レストランでは食前酒として出されるのが一般的です。
現地ではベネンシアドールというシェリー酒注ぎのプロがおり、片手に16個のグラスを持ち、シェリーを注いで試飲を振る舞います。
そのイメージからショットグラスなどの小さいグラスで提供されることが多いのですが、実はこれは間違い。シェリー酒は香りも特徴的なお酒ですから、香りを十分に楽しみたいときは、ワイングラスを使うのがベターです。
温度にも気に使って！
シェリーを楽しむ際、一番気を使わないといけないのが温度。極甘口～辛口まであるシェリーですが、美味しく飲める温度はそれぞれ違うので注意が必要です。
中甘口・甘口は冷やして、食前酒と一緒に飲んだり、前菜に合わせると◎。冷やすことで甘みが控えめになり、よりさらりと呑める味わいになります。ワインセラーで保管するのも良いですね。
熟成させてあるタイプの辛口や極甘口は、室温で呑むと香りと濃厚な味わいがより楽しめます。
飲み方2 ロック
ストレートで呑むことが多いシェリー酒ですが、実はロックもおすすめの飲み方。特に、極甘口や甘口のシェリー酒は、ストレートだと甘みが強く感じられるので、飲みにくいこともあると思います。ロックにして氷を入れて冷やすことで、さらりと飲みやすい味わいになります。
氷が溶けて、味わいが変わっていくのを楽しむのも良い飲み方。映画や読書のお供やみんなでお喋りをするときなど、ゆっくり呑みたいときにもぴったりです。
飲み方3 炭酸・炭酸ジュース割り(レブヒート)
最近流行っている飲み方の一つが炭酸飲料割り。スペインで行われるお祭りでよく振る舞われるカクテルで、レブヒートと呼ばれ親しまれています。
作り方は簡単、お好みの炭酸水や炭酸飲料でシェリー酒を割るだけ。定番はジンジャエールや7UP、サイダーなど。
甘みがついている炭酸飲料を使うときは、辛口タイプのシェリー酒である「フィノ」や「マンサニージャ」を使うのがおすすめ。甘みが加わって口当たりが良くなり、シェリー酒の旨みも楽しめる爽やかな一杯になります。
無糖の炭酸水やトニックウォーターを使うときは、甘口のシェリー酒を使うのも良いですね。極甘口のペドロ・ヒメネスも、炭酸水で割ると軽やかな味わいに。食事ともよく合います。
飲み方4 ベルモットと合わせて(アドニス)
食前酒に使われることが多いシェリー酒。ストレートで出されることも多いのですが、レストランによってはカクテルが出されることもあります。
とくによく出されるのが、ベルモットと合わせた「アドニス」という名のカクテル。
ベルモットとは、白ワインにハーブやスパイスの香りをつけたリキュールのこと。同じワインの仲間であるシェリー酒との相性は抜群なんです。
ベースには辛口のシェリー酒、「フィノ」を使うのが一般的。スイートベルモットの甘みがほんのり感じられる、口当たりの良い飲み口が特徴。シェリー酒の味わいもしっかり感じられます。
また、ドライベルモットで作れば「バンブー」という日本生まれの辛口のカクテルに。こちらも合わせて試していただきたい一杯です。
飲み方5 ジュース割り
シェリー酒は、ジュースで割ってもおいしくいただけます。とくに果物を使ったジュースとは相性が良く、おすすめです。
オレンジジュースやグレープフルーツジュースなど、柑橘系の果物とはとくによく合います。辛口の「フィノ」を使えば、甘みもありつつさっぱりした味わいになりますよ。
飲み方6 カクテルにして
レブヒートやアドニス、バンブー以外にも、シェリー酒を使ったカクテルはたくさんあります。
辛口の「フィノ」を使うカクテルが多いのですが、他にもさまざまな種類のシェリー酒を使ったカクテルが生み出されています。
自分が好きなリキュールやジュースを組み合わせて、オリジナルのカクテルを作ってみるのも楽しいかもしれませんね。
飲み方7 ソース代わりに
飲み方ではありませんが、ソース代わりに何かにかけて食べるのもおすすめ！
とくに極甘口のシェリー、「ペドロ・ヒメネス」は、甘いものとの相性が抜群。甘くて濃厚なペドロ・ヒメネスは、アイスクリームなどにかけると、ラムレーズンのような味わいに。ワンランク上のリッチなおいしさ。週末のご褒美にも、ぴったりです。
バニラアイスはもちろん、チョコアイスやキャラメルアイスとも相性抜群。ナッツやラムレーズンなどをトッピングすると、さらに贅沢な味わいが楽しめます。
また、市販のパウンドケーキなどにしみこませると、噛むたびにシェリーがじゅわっと沁み出てくるケーキに。シェリー酒と合わせても、コーヒーや紅茶と合わせても◎。最高の時間が味わえますよ。
