お祝い事やパーティに欠かせない料理の一つである伊勢海老。海老の濃厚な旨みと甘みが、ワインと相性の良いのは言うまでもありません。
しかし、伊勢海老とワインの組み合わせは意外と難しいもの。うまく合わせないと伊勢海老の生臭さが際立ってしまったり、苦味が強く出てしまうことも……。
今回は、伊勢海老と合う/相性の良いおすすめの白ワイン・赤ワインをそれぞれご紹介します。
おすすめの白ワイン
独特の風味「フィリップ ヴァンデル ヴァンジョーヌ（黄）」
「どんな料理ともよく合う」と評判なのが、サヴァニャンというブドウを使用したヴァン・ジョーヌという白ワイン。
ヴァン・ジョーヌは樽の中のワインを酸化させながら熟成させるという方法で造られるため、通常の白ワインとは一味も二味も違った独特の風味を持つようになります。
このシェリーや紹興酒のような風味が、とくに海老の旨みや甘みとよう合うんです！
このヴァン・ジョーヌは、酸味は控えめ、飲みやすい味わい。ドライな風味とほんのり感じられる甘みが◎。
スッキリ辛口「ジルベール・ピク シャブリ アン ヴォデコルス」
魚介類と合うワインとして定評のあるシャブリも、海老とよく合うワインの1つ。
とくに海老のような食材には、樽感控えめでミネラル感のあるシャブリがよく合います。
スッキリ辛口ですがまったりした旨みとはちみつ香もあり、この旨みが海老の旨みとよく合うんです！後味は酸味がキリッと効いていて、さっぱり残りません。
スペイン王室御用達「シェリー(マンサリーニャ） ラ・ゴヤ」
スペイン王室御用達のシェリーです。スペインと言えば、海老を初めとする海産物が美味しいことで有名な土地。スパインのワインはどれも海老とよく合う味わいをしています。
シェリーは発酵中のワインにブランデーをくわえて発酵を止め、酸化熟成させたスペイン産のワインのこと。
その中でも「マンサリーニャ」と呼ばれるタイプの物は、独特の風味と磯の香り、塩気が魚介類と相性抜群！海老やカニはもちろん、チーズともよく合います。
上品な味わい「ジャパンプレミアム 甲州」
和食と合わせるなら、甲州もおすすめです。甲州は日本で造られているブドウのこと。さらりと呑める口当たりの良さと上品な味わいは、食中酒としても優秀です。
ジャパンプレミアム甲州は、日本ワインコンクールなどで賞をとっているクオリティの高い一本。優しく繊細な味わいときれいな酸味が◎。
キリッと冷やして呑むのもおすすめ。初夏にぴったりのワインです。
カジュアルに楽しみたい「グラシオ エ シー ブリュット ミレジム」
シャンパーニュは、通常のワインよりもアミノ酸が含まれているため、魚介や出汁の旨みとよく合うワインです。熟したリンゴやナシの香りときれいな酸味が印象的。
ナッツやトーストを思わせるボリューム感も海老とよく合います。全体的に綺麗にまとまっており、どんな料理と合わせても美味しくいただけます。
コスパが良いのも◎。キンキンに冷やしてどうぞ。
いくらでも呑めちゃう「ピュリニー・モンラッシェ／ドメーヌ・ルフレーヴ」
特別な日やお祝い事にもおすすめなのが、この白ワインです。花の華やかな香りとリンゴやレモンの味わいとはちみつのニュアンスに、ミネラル感が印象的。
シャープな酸のおかげで後味もスッキリ、いくらでも呑めてしまいます。
飲む3時間前には抜栓しダブルデキャンタすると、さらに香りが開きます。
おすすめの赤ワイン
じんわり薄旨「フィリップ・パカレ」
伊勢海老を使った和食や出汁を主体とした料理には、ピノノワールを合わせるのが正解！出汁のような味わいを持つピノノワールは、繊細な味わいの出汁と喧嘩せず調和してくれます。
フィリップ・パカレは「ロマネコンティの醸造長」就任を依頼されたにも関わらず、あっさりと断ってしまったという逸話があるほど人気のワイナリーです。
まさに「薄旨系」のピノノワール。あっさり飲みやすいのに出汁の滋味深さがじんわり広がる、クオリティの高い逸品です。
濃い目の料理と合わせて「アルボワ サン ピエール ピノノワール」
バターやクリームなど、どっしりした味わいの伊勢海老と合わせるときは、同じ出汁系の赤ワインでも濃い目のものがよく合います。濃厚な果実味と和風出汁を思わせる旨みが美味。
ピノ・ノワールらしい繊細で奥深い味わいと軽やかな飲み口が印象的。生き生きした酸味が全体を上品にまとめ上げています。
軽く冷やして呑むのもおすすめです。
落ち着いた味わい「マノワール・ミュリザルティアン アロース・コルトン」
伊勢海老を醤油と合わせて食べるなら、熟成された赤ワインと合わせるのもおすすめ。
果実味が控えめで、枯葉を思わせる熟成香があるブルゴーニュの赤ワインは、醤油の熟成香とよく合います。
枯葉の熟成香と控えめな赤い果実の香り、程よいタンニンとシャープな酸のバランスが◎。上品でどっしり落ち着いた味わいが、醤油と合わさって新しいマリアージュを生み出します。