しめ鯖・鯖寿司。お酢を使ったしめ鯖や鯖寿司は、酸味が強く相性の良いお酒を探すのが難しい料理。相性の悪いお酒と合わせると、鯖が生臭く感じてしまったりします。
しかし、マリアージュを楽しめる組み合わせも数多く存在します！
今回は、しめ鯖・鯖寿司と合うおすすめのお酒をジャンル問わずご紹介します。日本酒の他、ワインや梅酒、ウイスキーもよく合いますよ。
鯖専用日本酒「SABA de SHU（サバデシュ）」
鯖を美味しく食べるために作られた、「鯖専用日本酒」です。ブレンドにより酸とアミノ酸を高めており、鯖の脂とマッチしつつ洗い流してくれます。
鯖の旨みに負けないよう、芳醇な米の旨みを持っており、辛口ながらも呑み応えのある味わい。
軽く冷やして呑むほか、ぬる燗にするのもおすすめ！ 温度を上げるとさらに鯖の脂とよくあうおいしさになります。しめ鯖や鯖寿司の他、鯖の味噌煮と合わせるのもおすすめです。
定番のおいしさ「純米大吟醸八海山」
定番の日本酒の1つ、八海山。八海山が鯖とよく合うことは、もはや言うまでもないでしょう。
淡麗辛口の名の通り、キリッと辛口でグイグイ呑めてしまう危険な日本酒です。
雑味のないクリアな味わいと、ほのかに広がる上品な甘やかさが印象的。熱燗にするのもおすすめ。口当たりに感じられる甘みが強くなり、喉ごしはかっと来る辛口。日本酒好きさんにこそ改めて試してほしい一本です。
同じ産地で合わせて「生酛（きもと）特別純米酒 浦霞」
宮城県は、「金華鯖」と「ササニシキ」を使った鯖寿司が人気。マリアージュの考え方の1つとして、同じ産地のお酒を合わせるというものがあります。元々宮城県の日本酒はクリアで雑味がない辛口のものが多く、魚介類との相性も抜群。
外れない組み合わせと言えます。「ササニシキ」を使って造られたこの裏霞は、とくに鯖寿司とよく合います。生もとらしい奥行きのある複雑な味わい。後味がスッキリしていて残らないのも◎。
どんな魚と合わせても美味しくいただけます。
和食と相性抜群！「ルバイヤートワイン 甲州シュールリー 白」
和食にワインを合わせるなら、甲州というブドウから造られたものをチョイスするのがおすすめ。日本固有のブドウ品種「甲州」は、日本の食事によく合うんです。
もちろんしめ鯖や鯖寿司とも相性抜群！ 酢と調和し、鯖の脂を洗い流しさっぱりさせてくれます。
元気な酸味と厚みのある果実味が、幅広い和食と合わせやすいおいしさです。
醤油をつけずに食べて「STEUBEN 2020」
白ワインと合わせることが多い鯖ですが、鯖の脂はロゼワインともよく合うんです！黒ブドウのスチューベンを白ワインと同じ方法で仕込んだこのワインは、赤ワインと白ワインの良いところ取りのような味わい。
黒ブドウの果実味、旨みと渋みを、白ワインを思わせる優しい酸味がまとめあげています。ドライな口当たりとキリッと残らない後味も◎。
まずは常温でどうぞ。醤油をつけずに食べるのがおすすめです。
酸味がある料理と「トリンバック リースリング」
お酢を使う料理には、同じく酸味があるワインを合わせるのもおすすめ。リースリングは、とくにきりっとした柑橘の酸味とミネラル感が特徴的なワイン。
エレガントな果実味も◎。
フランスのミシュラン3つ星レストラン全てで採用された名門ワイナリーが作っているだけあって、クオリティが高い一本。
お寿司やしめ鯖だけでなく、ザワークラウトなどと合わせても。
意外な組み合わせ「萬歳楽 加賀梅酒」
意外な組み合わせですが、しめ鯖は梅酒ともよく合います。梅の甘酸っぱさが、お酢の酸味とベストマッチ！ ガリを思わせる相性の良さで、ついつい杯が進んでしまうおいしさです。
加賀梅酒は濃厚な梅の旨みとキレの良い飲み口で評判の梅酒。2013年ノーベルナイトキャップに選出されたこともある、クオリティの高い一本です。
ストレートやロックなど、梅酒のおいしさをダイレクトに味わえる呑み方がおすすめです。
スモーキーさが◎「ボウモア 12年」
魚介と合わせることが多いウイスキーも、しめ鯖や鯖寿司と相性の良いお酒。
特にスモーキーなタイプのウイスキーと合わせると、いつもとは一味違う、炙りしめ鯖のような味わいを楽しめます。ボウモアはスモーキーさで有名なウイスキーの1つ。
潮の香りとスモーキーな香りが特徴。癖になる味わいです。他のアイラウイスキーに比べてピート香が控えめで飲みやすいので、アイラ初心者さんにもおすすめです。
ハイボールにするときは、レモンを絞るとさらによく合いますよ。
バランスの良い味わい「厚岸 ブレンデッドウイスキー 雨水」
北海道厚岸町で造られているウイスキーです。カキの養殖で知られている厚岸町で造られているだけあって、魚介類との相性は抜群！
海に近いところで造られたウイスキー特有の潮の香りと控えめなピート香。柑橘を思わせる酸味と、チョコレートのような苦味。
それぞれの要素が見事にかみ合った、バランスの良い味わい。ロックや水割りがおすすめです。