日本酒に合うことで知られているふぐ料理。ひれ酒以外にもてっさやてっちりなど、美味しい料理がたくさんありますよね。
繊細な旨みを持つふぐは、下手に味が強い日本酒を合わせると味が潰されてしまうことも……。フグ料理には、癖のない味わいの日本酒や、ポン酢のように酸味のある日本酒を合わせるのがおすすめです。
今回は、ふぐ料理(てっさ/てっちり)に合う相性の良いおすすめの日本酒をご紹介します。様々なフグ料理と合わせて楽しんでみてくださいね。
スイスイ呑めちゃう「上善如水 純米吟醸」
癖にない日本酒と言えば、真っ先に名前が上がる上善如水。スーパーなどでも手に入れやすいこと、このおいしさとは思えない価格に、普段の晩酌に使うという方も多いんです。
名前の通り、水のようにスイスイ呑めてしまう癖のないおいしさ。スムースな口当たりにスーッと消えていく後味は、フグ料理との相性ばっちり。日本酒初心者さんにもおすすめです。
海鮮料理とよく合う「辛口純米 活鱗」
「海産料理をうまくする酒」をコンセプトに造られた一本。この日本酒が造られている三河湾は、タイやメバルなどの魚がとれる漁港。しっとり上品な、落ち着いた味わい。
芳醇な飲み口と心地よい酸味のあと、キレが良い後味がやって来て後味はスッキリ。魚の生臭さをマスキングしつつ、料理のおいしさをしっかり引き立ててくれます。寒い時期は熱燗にしても。
甘辛い和食と「山猿 からくち本醸造」
マリアージュの基本は、お酒と食材の産地を合わせること。ふぐの料亭が多い山口県の日本酒を選べば外れがありません。厚狭川の硬水を使って造られた山猿は、すっと入ってくる口当たりのよさが印象的。
西日本の甘味ある醤油とのマリアージュが考慮されているだけあって、味噌煮込みや焼き鳥のたれなど甘辛い味の和食とベストマッチ！中華や洋食ともよく合いますよ。昔からひれ酒にも用いられてきたお酒なので、ひれ酒にも向いています。
呑み飽きないおいしさ「生もと造り 純米大吟醸原酒 瑞兆」
モンドセレクション金賞を何度も受賞している純米大吟醸です。瑞兆とは、良い事が起きる前兆のこと。この縁起の良い名前から、お祝いやプレゼントとしてもおすすめなんです。
しっかりした深みのあるお米の旨みと、まろやかで口当たりの良い甘味。バランスが良く、華やかさはないものの、毎日飲んでも呑み飽きない癖のなさが魅力的。香りが穏やかなので、フグの味を邪魔しません。
ワイングラスで「純米大吟醸 敏馬(みぬめ)」
ちょっと贅沢したい！ そんなときにもおすすめなのが、この敏馬(みぬめ)です。2015年ワイングラスでおいしい日本酒アワードを受賞しており、ワイングラスで呑むと上品な香りがより楽しめます。
米と麹と水だけで造られたこだわりの日本酒は、優しい口当たりとキレの良さが印象的。
上品な味わいが、同じく上品な味わいのふぐちりにベストマッチ！
口当たり柔らか「紀土 -KID- 純米吟醸 しぼりたて 生酒」
和歌山県の自然豊かな場所に蔵を構える平和酒造。紀土は宇宙ロケットの燃料として提供されるなど、話題に事欠かない日本酒でもあります。
高野山の伏流水を使用した日本酒は、口当たりが柔らかいのが特徴。上品でフルーティな風味と搾りたてならではのフレッシュな味わい。白身魚とよく合います。香りが良いので、ワイングラスでいただくのもおすすめです。
和食と合わせて「沢の鶴 純米酒」
原材料は米と米麹だけ。米粒100%で作られた、こだわりの一本です。甘味と酸味のバランスが良く、お米の旨みをしっかり感じられる味わい。
様々な温度で楽しめるのも良いところ。燗にすると上品な香りが、冷やすとスッキリした味わいが楽しめます。
和食全般とよく合います。ふぐ料理以外にも、水炊きや煮物と合わせて。
ひれ酒にも！「中島屋酒造場 中島屋 特別本醸造」
食中酒として普段使いしたい日本酒の1つ、中島屋。芳醇さを感じられる辛口。旨みもしっかり、キレも良しと、食中酒のお手本のようなおいしさです。
香りは穏やかで食事の邪魔をしません。常温はもちろん、熱燗にしても◎。ひれ酒にも向いています。
芳醇な味と香り「桂月 吟之夢 純米大吟醸」
少量仕込み、完全手造りで造られている桂月。様々な賞を受賞するなど、その実力はお墨付き。知る人ぞ知る一本です。なんと言っても特徴的なのは、その心地よい芳醇な味と香り。口に含むとじんわりと広がる深い旨みが感じられます。
リンゴのようなフルーティな程よい香りとミネラル感が特徴。このミネラル感が白身魚とよく合うんです。ふぐはもちろん、あんこうなどと合わせても。常温か、軽く冷やして呑むのがおすすめです。
魚と相性抜群！「海響」
魚介類に恵まれた港町である下関で生まれた海響。お刺身から焼き魚まで、魚との相性は抜群です！魚と合う味わいにするため、あえて香りを抑えて作られています。
すっきりした香りとほどよいコクが、魚の生臭さをマスキングしてくれますよ。ぬる燗で楽しむのがおすすめです。