お酒と合う料理、「しゃぶしゃぶ」。薄く切った具材を熱い出汁にくぐらせていただくしゃぶしゃぶは、牛肉や豚肉、羊肉や鯛などさまざまな具材があり、相性の良いお酒を探すのが難しい料理の一つですよね。
今回は、しゃぶしゃぶと合う/相性の良いおすすめのお酒を紹介します。ビールや日本酒だけでなくワインなど様々なジャンルのお酒を紹介します。様々な具材とのマリアージュを楽しんじゃいましょう。
冷やでも燗でも！「上撰 辛丹波（からたんば）」
2011〜2021年モンドセレクションにて、11年連続金賞を受賞している辛口の日本酒です。
淡麗辛口といった味わいで、後味はスッキリ。肉にも魚にもよく合う万能選手です。
さまざまな温度で楽しめるのも良いところ。冷やにするとさらにきりっとキレが増し、脂っぽい料理とも合わせやすく。燗にするとふくらみのある芳醇な旨みが前に出てきます。ひれ酒にもおすすめです。
お米の旨み◎「住吉 特別純米 銀」
人気グルメ漫画でも紹介された日本酒です。手作り麹と減農薬・減化学肥料で造られたお米を使用しており、お米の旨みが堪能できる一本となっています。
活性炭のろ過を行っていないため、薄い黄色をしているのが特徴。口当たりはとても柔らかく、米の甘みと旨みがじんわりと感じられます。
旨みはだんだん苦味にシフトしていき、後味はすっと抜けていきます。呑み飽きない味わいの食中酒です。
まるでジュース「澪 スパークリング清酒」
いろんな人が集まるパーティや女子会には、スパークリング清酒を選ぶのも◎。
澪のような甘口スパークリング日本酒なら、日本酒が苦手な方でも飲みやすくおすすめです。
程よい酸味とお米の甘さのバランスが見事。甘酸っぱい味わいは日本酒というよりもジュースのようで、すいすい呑めてしまいます。キンと冷やしてワイングラスで呑むのがおすすめ。乾杯の一杯にも。
豚肉と合わせて「小正醸造 赤猿」
豚肉のしゃぶしゃぶを食べるときは、甘みの強い芋焼酎と合わせるのがおすすめ！豚の臭みをうまくマスキングし、肉の甘みを引き上げてくれます。
赤猿は、紫の王様と呼ばれている「農林56号」を使用した芋焼酎。そのままふかしただけでも甘くおいしい農林56号を使っているおかげで、しっかりした甘みが感じられるのが特徴。
フルーティな味わいとキレが豚肉とよく合います。
口当たりなめらか「屋久島芋焼酎 大自然林」
屋久島産の芋を原料に、屋久島の水で仕込まれた焼酎です。まず驚くのが、水の良さを感じられる柔らかでなめらかな口当たり。するりとした喉ごしが印象的です。
華やかな香りとしっかりした芋の風味も◎。香りがさらに際立つお湯割りがおすすめ。
また、前日に水割りにしておく「前割り」にするのもおすすめ。口当たりがさらにまろやかになりますよ。
コスパ最高！「こがね日和」
食事に合うお酒として名高い麦焼酎も、しゃぶしゃぶとよく合います。こがね日和は樽で熟成させた酒を20%配合した麦焼酎。
スッキリしているだけでなく芳醇なコクも感じられる絶妙なバランスが印象的です。コスパが良いので、毎日呑んでもお財布が痛まないもの良いところ。
食事と合わせるときはお茶割りもおすすめです。
醤油とよく合う「コート ド プロヴァンス ロゼ」
ポン酢や醤油でしゃぶしゃぶを食べるときは、醤油とよく合うロゼワインもおすすめ！
どんなお肉やお魚とも合わせやすいロゼワインは、いろいろな具材で楽しみたいしゃぶしゃぶや鍋と相性抜群。
イチゴを思わせるフレッシュな果実味とすっきりした酸味。雑味がない綺麗なロゼワインです。ほのかに感じる苦味も◎。さっぱりいただきたい豚や鯛のしゃぶしゃぶにとくによく合います。
キリッと酸味「トリンバック リースリング」
しゃぶしゃぶをポン酢で食べるときは、同じく柑橘の酸味を持つ白ワインと合わせるのがおすすめ。とくにリースリングのキリッとした酸味とミネラル感は、豚肉や牛肉の脂と相性抜群！
口の中をさっぱりさせてくれます。このワインは、フランスのミシュラン3つ星レストラン全てで採用されている名門ワイナリーで造られている逸品です。
ごまだれと合わせて！「クレマスキ・フルロッティ シャルドネ・シングル・ヴィンヤード」
「コスパ最高」と名高いシャルドネです。しゃぶしゃぶをごまだれで食べるときは、同じくクリーミーな味わいを持つ濃厚なシャルドネを合わせるのがおすすめ。
しっかりしたボディとはっきりした樽の風味が印象的。酸味は穏やかで飲みやすい味わいです。
2日目以降になると樽の風味が強くなり、濃厚でとろける一本に。開けたても次の日もおいしいワインです。
品のある果実味「ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 赤」
牛肉のしゃぶしゃぶには、やっぱり赤ワイン！とくに軽い味わいで優しいタンニンのピノ・ノワールは、出汁で茹でるため脂が控えめになりがちなしゃぶしゃぶとベストマッチ！
ポン酢ともごまだれともよく合いますよ。品のある果実味が印象的。ミネラル感ときれいな酸味があり、渋みはやはりきめ細かくやわらか。白身魚やサラダなどと合わせても美味しくいただけます。