ごちそうとしてパーティやお祝いのときに食べることが多い、フォアグラのテリーヌ。生のフォアグラを下ごしらえして、テリーヌと呼ばれる型に入れて蒸し焼きにしたものを指します。
フランスの代表的な料理の一つであるフォアグラのテリーヌは、もちろんワインとの相性が良いのですが……。「お肉だから赤ワイン」はNG！ フォアグラのテリーヌには、実はもっと合うワインがあるんです！
今回はフォアグラのテリーヌに合うおすすめのワインをご紹介します。
まるで完熟リンゴのよう「ファルケンベルク アウスレーゼ マドンナ」
カモの脂と甘みを感じることができるフォアグラのテリーヌは、甘口の白ワインがよく合います。コクのあるまったりした味わいと、白ワインの芳醇な甘みがベストマッチ。
アイスワインや貴腐ワインのような濃厚な白ワインと合わせると、得も言われぬ体験ができます。
このワインは、甘いだけでなく苦みや酸味もあるバランスのとれた味わい。完熟リンゴの蜜に喩えられる、芳醇でジューシーな甘みが印象的です。
芳醇な香り「池田町ブドウ・ブドウ酒研究所 十勝ワイン シルモ」
ポートワイン風に作られている、極甘口の白ワインです。
ポートワインとは、アルコール発酵中にブランデーを添加して造られたポルトガルのワインのこと。ブドウ本来の甘みが残る、甘口なワインになるのが特徴です。
ブランデーが入っているので、白ワインですが褐色をしています。
ブランデーとブドウの旨みが楽しめる、複雑な味わい。フレンチオーク樽で15年熟成させただけあって、思わずうっとりしてします芳醇な香りを持っています。
複雑な味わい「ジョゼ・マリア・ダ・フォンセカ アランブル・ モスカテル・デ・セトゥーバル」
ポルトガル3大酒精強化ワインにも挙げられる、いわずと知れた有名な銘柄です。
マスカットや白桃、洋梨を感じられる複雑で濃厚な味わい。奥の方にバターや紅茶の風味も感じられます。
フルーティな味わいの中に酸味もあり、濃厚なのに呑み飽きないおいしさ。
フォアグラのテリーヌ以外には、紅茶のシフォンケーキやリンゴのタルトともよく合います。
濃厚な甘み「ブランディーズ マデイラ ブアル 5年」
ポルトガルのポートワインと並んで有名なのが、同じくポルトガルで作られているこの「マデイラワイン」です。
マデイラワインは、ポートワインよりも甘酸っぱい味わいを持っているのが一般的。
バニラやドライフルーツを思わせる滑らかでリッチな甘みと滑らかな舌触りは、単体で呑んでも美味しい一本。
フォアグラのテリーヌと合わせると、双方の甘みと濃厚さがベストマッチ。やみつきになるおいしさです。
氷を入れて召し上がれ「MORIHIRO(モリヒロ) アイスワイン」
極甘口のアイスワインです。自然冷凍させたブドウを1つ1つ手摘みして造られたアイスワインは、甘みが凝縮された濃厚な味わい。極甘口と呼ぶにふさわしい強い甘みとコクは、まるで極上のデザートのようです。
甘くて飲みやすいのですが、アルコール度数はしっかり11%。グイグイのんで酔っぱらうことのないようにしてくださいね。
甘さが強すぎて飲みにくいと思った方には、氷を入れる飲み方がおすすめです。ワイングラスに氷を入れてアイスワインを注いだら、20秒間待ちましょう。氷が入ることでぐっと飲みやすくなりますよ。
スッキリ飲みやすい「マルティーニ アスティ・スプマンテ」
べたつかない甘さの甘口スパークリングワインを探しているなら、このスパークリングワインはいかがですか？
モスカート・ビアンコを100％使用した、フルーティな香りとブドウの豊かな味わいが楽しめるスパークリングワインです。
スッキリして飲みやすい甘さは、甘いものが苦手な方にもおすすめ。冷やしてシャンパングラスに注げば、乾杯の一杯にもぴったりです。
意外なマリアージュ！「ベリンジャー カリフォルニア・ホワイト・ジンファンデル」
フォアグラのテリーヌには甘口の白ワインを合わせるのが一般的ですが、意外なマリアージュが楽しめるのが、甘口のロゼ。
甘口のワインを前菜に呑んでしまうと、後から呑む赤ワインが渋く感じてしまうことがあります。そんなときには代わりに甘さが控えめのロゼを合わせてみましょう。
とくにこのロゼはフルーティな香りとバランスの良い酸味があり、飲みやすい味わい。ほんのり甘口で料理の味を邪魔しません。
濃厚なフォアグラのテリーヌをさっぱり洗い流してくれます。
他の料理とも合わせやすい「ヴィッラ サンディ プロセッコ DOC トレヴィーゾ イルフレスコ」
他の前菜との兼ね合いなどを考えると、辛口の白ワインが欲しいということもありますよね。そんなときにぴったりなのが、このスパークリングワイン！
繊細な泡と青りんごとメロンが香る口当たりはほんのり甘く、飲みやすい味わい。
辛口のドライなキレ味もキチンとあり、フォアグラのテリーヌ以外の前菜とも合わせやすい万能ワインです。カルパッチョやサラダなどと合わせて。