お蕎麦はお酒と相性の良いお酒。特に日本酒は、そば屋では「御酒」「上酒」あるいは「そば前」と呼ばれ親しまれてきました。また、同じ原料を使っているそば焼酎をそば湯で割るのも美味しい飲み方です。
その他にも、ワインやビールなど、蕎麦と合うお酒はたくさんあります。
今回は、蕎麦とのマリアージュが楽しめるおすすめのお酒をご紹介します。年末年始や普段の食事で試してみてくださいね。
クリアな味わい「信州亀齢 純米吟醸 無濾過生原酒 ひとごこち」
「蕎麦に合う日本酒」をコンセプトに作られた日本酒です。信州亀齢は透明感のある酒造りが得意な酒蔵。
このひとごこちもクリアで雑味のない味わいが特徴です。フルーツのような風味が印象的。キレイな酸味と程よい苦味がある、まとまりのある味わいです。
夏はキリっと冷やして。冬は燗にするのもおすすめです。
飲み疲れないおいしさ「あづまみね 純米吟醸無濾過生 初搾り」
「岩手らしさ」をコンセプトに作られたお酒です。日本酒らしいどっしりした味わい。
控えめな甘みとキレのある酸がバランスよく、米の強い旨みがありながらも呑み疲れません。
蕎麦だけでなく、天ぷらやかまぼことの相性も抜群。お蕎麦屋さんにいる気分で呑める一本です。
米と蕎麦の良いとこ取り「蕎麦の酒」
日本酒通にこそ試してほしいのが、この「蕎麦の酒」。
名前の通り、蕎麦と日本酒を原料に使用した変わり種のお酒。蕎麦を使用しているため厳密には日本酒ではなく、新しいジャンルの酒類として登録されています。
蕎麦を使用しているため、ロゼワインのようなピンク色をしているのが特徴。
意外にもスッキリした辛口な味わい。米の旨みと蕎麦の香ばしさ、米と蕎麦両方の穀物の味わいが楽しめます。
もちろん蕎麦との相性は抜群です。
蕎麦100％「そば焼酎 十割」
十割そばといえば小麦粉などが入っていないそば粉100%のそばを指しますが、十割は蕎麦以外入っていない蕎麦焼酎です。
製造するのがとても難しいそば麹を使用しており、贅沢なそばの風味が楽しめます。口当たりの優しいまろやかな味わい。繊細なフルーティさもあり、飲みやすい一本。
そば湯割りで呑むと、蕎麦の風味をますます強く味わえます。そば湯割りに梅干しを入れたたり、そば茶で割るのもおすすめです。
しっかりした風味「高千穂」
蕎麦にはそば焼酎を合わせるのが定番とされていますが、麦焼酎を合わせるのもおすすめ。麦の香ばしさと蕎麦の風味がよく合います。
高千穂は黒麹全量仕込で造られているため、強い風味を持つ麦焼酎。しっかりした麦の風味が印象的。甘みとビターな苦みの後、ほんのり麦の香ばしさが抜けていきます。
麦チョコのような味わいはインパクト抜群！ 呑み応えもばっちりです。
柚子が爽やか「イエロースカイペールエール」
蕎麦とビールもまた定番の組み合わせですが、気分を変えたいときはこんな変わり種ビールと合わせてみるのはいかが？
ホップをたっぷり使って作られた定番のIPAにゆず皮を漬け込んだフルーツエールです。
オレンジジュースのような見た目が印象的。ホップならではの苦味、柑橘の香りに、柚子の爽やかな香りが香ります。柚子と相性の良い和食とよく合います。
香ばしくてほろ苦い「サンクトガーレン ブラウンポーター」
スタウトの原型になった、ブラウンポーターというスタイルのビールです。香ばしい味わいの黒ビールは、めんつゆとの相性が抜群。
チョコレートやコーヒーのようなほろ苦さとビール特有の苦味があいまって、奥深い味わい。
ゆっくり楽しみたいビールです。お蕎麦の他には、チョコレートやチーズと合わせても。
出汁とよく合う「ダルマンヴィル・ブリュット」
シャンパンも、蕎麦とよく合うお酒の一つです。
長時間醸造されるシャンパンは、他のワインよりもうまみ成分が豊富。このうまみ成分が、和食の出汁とよく合うんです！
ダルマンヴィル・ブリュットはコスパが良いシャンパンの1つ。
スッキリしたクリアな酸と、エレガントな泡が特徴。イースト感も強すぎず飲みやすい味わいです。
まるで日本酒「ルバイヤート 甲州・シュール・リー 2017 丸藤葡萄酒 白」
「日本酒のようなワイン」と呼ばれることが多い甲州のワイン。
日本のブドウである甲州は、日本酒のように食事とよく合うよう造られているものが多いんです。
このルバイヤートはシュールリーという製法で造られており、旨み成分であるアミノ酸を多く含んでいる、とくに和食とよく合う一本。
そば湯のように、食べ終わった後のそばつゆに注いで飲むのもおすすめです。
シャープな酸味「タムラシードル辛口」
シードルとは、リンゴで作ったワインのこと。フランスのブルターニュ地方では、そば粉で作ったクレープ「ガレット」にシードルを合わせるのが定番の組み合わせなんです。
シードルには甘口から辛口までさまざまな種類があるのですが、日本の蕎麦と相性が良いのは、同じく日本で造られている辛口シードル。
さっぱりした爽やかな味わいのシードルは夏にぴったり。とくにタムラシードルはシャープな酸味があり、食事ともよく合いますよ。