焼き鳥に合うお酒、日本酒。日本酒が合うのはわかっていても、種類が多すぎてどれを選べばいいかわからない……。そんな方も多いのでは？
さらに、肉の部位、塩とたれによってお酒も違うという問題も！
今回は、焼き鳥と特に相性の良いおすすめの日本酒を部位や味付けごとにご紹介します。
焼き鳥専用日本酒「玉乃光 純米吟醸 94 (きゅうじゅうよん)」
味覚センサーで焼き鳥との相性度 97％以上を叩きだした日本酒です。米の芳醇な味わいと豊かな酸味のバランスが絶妙。
とくにたれの焼き鳥と相性抜群！たれの焼き鳥の味わいと94の味わいが組み合わさると、完璧なマリアージュを味わえます。
まずはぬる燗にして合わせてみてください。塩と合わせるときは、キリッと冷やすのもおすすめです。
食中酒にぴったり「久保田 千寿 吟醸」
知る人ぞ知る日本酒、久保田。食中酒として優秀な久保田は、たれの焼き鳥にも塩の焼き鳥にもよく合うお酒です。
雑味のないスッキリした味わいに、穏やかで食事の邪魔をしない香り。
癖のない万人受けするおいしさは、たくさんの人が集まる場所にもぴったりです。冷やすとキレが良く、ぬる燗にするとまろやかな口当たりになります。
ジューシーな旨み「彗(シャア) HALLEY 直汲み純米」
有名アニメに因んで造られた日本酒、彗(シャア)。名前から受ける印象とは裏腹に、しっかり美味しい実力派。
こちらの彗(シャア)は搾りたてを直接くみ取って瓶詰めした純米酒。ジューシーな旨みが特徴。柔らかい米の旨みとスッキリした後味が呑み飽きないおいしさです。
味の濃い料理と相性抜群。たれの焼き鳥の他には、ビーフシチューなどともよく合います。
食事と合わせやすい「七冠馬 純米酒」
島根県産酒米好適米「五百万石」「神の舞」にこだわって造られた純米酒。
水のような滑らかな舌触りと、強めの酸味が印象的。優しく控えめな甘味が酸味を支えています。
後味は苦味が追いかけてきてスッキリ。キレが良くスッと抜けていきます。食事と合わせやすいバランスの良いおいしさ。塩、たれ、どちらの焼き鳥と合わせても美味しくいただけます。
レバーと合わせて「黒龍 貴醸酒」
レバーを食べるときは、同じくらいコクのある貴醸酒を合わせるのがおすすめ。貴醸酒とは、日本酒で仕込んだ日本酒のこと。
途中でアルコール発酵を止めることで糖分が残り、芳醇な甘口に仕上がるんです。貴醸酒には濃厚なものもありますが、黒龍の貴醸酒はあっさり飲みやすい味わい。
完熟メロンやバナナのような香りが印象的。とろりとした口当たり。フレッシュな酸味があるのでべたつきません。フォアグラやフルーツタルトと合わせても。
しっかり辛口「日高見(ひたかみ) 超辛口純米」
塩の焼き鳥と合わせるときは、寿司や刺身など、魚と合う日本酒を選べば外れがありません。
こちらは漁港で有名な宮城県石巻市で造られている超辛口の純米酒。口に含んですぐわかる、存在感のある辛口。
ボディがしっかりしており、呑み応えがあります。キリッとしたキレで口の中をさっぱりさせてくれる一杯。冷はもちろん、燗にしても絶品ですよ！
じっくり楽しみたい「梵 ときしらず 純米吟醸」
ロンドン酒チャレンジ 2019で金賞を受賞した、誉れある一本。
酸味がはっきりしているため、焼き鳥の中でも脂の多い部位と合わせるのがおすすめ。全国燗酒コンテスト2020にて最高金賞を受賞したことでも知られるときしらず。
燗上がりするお酒なので、まずはぬる燗でどうぞ。味わいを楽しむために冷やしすぎないのがベター。週末、じっくり飲みたい一本です。
バランス◎「作 雅乃智(みやびのとも) 中取り 純米大吟醸」
その実力で様々な賞を受賞し続ける「作 雅乃智」。
サッカー元日本代表の中田英寿さんが、蔵を訪問するほど気に入ったというエピソードもあります。
香りと味わいのバランスにこだわって造られただけあって、バランスの良い香りと味わい。
華やかな吟醸香と、じんわり旨みが広がる味わいが見事です。塩の焼き鳥、とくに脂の少ない部位とよく合います。
すっとキレ良し「米鶴 かっぱ 特別純米 超辛口 うすにごり生」
超辛口の特別純米酒です。特筆すべきは、やはりその切れ味。スッと残らず消えていきます。
口の中をさっぱりさせてくれるため、ついつい杯が進んでしまう一本。フレッシュなガス感がある軽快な味わい。
うすにごりのおかげで口当たりも優しく、飲みやすいのが良いですね。食中酒にぴったり。塩とたれ、どちらの焼き鳥とも合わせやすいおいしさです。
毎日の晩酌にも「ほまれ酒造 いいで 純米酒」
ほまれ酒造は、世界中から高い評価を受けている酒蔵。G7伊勢志摩サミットにおいて各国首脳への贈答品に選ばれるなど、エピソードにも事欠きません。
「いいで」は、普段の食事と合わせやすい食中酒として作られている一本。旨みと甘味、酸味のバランスが良く、主張しすぎず食事のおいしさを支える、この塩梅が絶妙。
一口呑めば、このお値段で呑めるお酒とは思えないクオリティの高さに驚くはずです。