ビールやレモンサワーを合わせることが多い、豚カツや唐揚げなどの揚げ物。でも今日はちょっと趣向を変えて、ワインを合わせてみませんか？
衣をつけからりと揚げる料理はイタリア、フランス、ドイツなどにもあり、それらの地域ではワインと合わせて楽しむことが多いんです。
日本の揚げ物も、もちろんワインと相性の良い料理。今回は、豚カツ/唐揚げなどの揚げ物に特に合う「おすすめワイン」をご紹介します。いつもの食卓を、ワインでちょっぴり華やかにしちゃいましょう。
特別な日に！「テタンジェノクターンスリーヴァーセック」
揚げ物にビールやハイボール、レモンサワーを合わせるように、白のスパークリングワインを合わせるのもおすすめ。とくにふくらみのあるシャンパーニュは、どんな揚げ物ともよく合います。
こちらはノーベル賞授賞式晩餐会で供されていたシャンパーニュ。熟したフルーツの芳醇な香りと味わいに、思わずうっとりしてしまうおいしさ。
おめでたいことがあった日にぴったりの一本です。
バランスの良い味わい「コンテス・ド・グラモン シャンパーニュ・ブリュット」
クリュとピノノワール、シャルドネをブレンドし、バランスのとれた味わいに仕上げた一本。ピノノワールの力強いボディ、シャルドネの繊細でエレガントな味わいが印象的。
スッキリとしたレモンの風味と酸味に、白い花のニュアンスもあります。程よいボリュームのボディと心地よい泡の刺激が、揚げ物の脂を包み込みます。キンキンに冷やしてどうぞ。
口当たりまったり「ロータリ エクストラ・ブリュット アルペ・レジス」
イタリアで作られている白のスパークリングワインです。豚カツに似た揚げ物料理があるイタリアのワインは、日本の揚げ物と合わせやすい味わいのものが多いんです。
白桃やアプリコットの甘いフルーツの香りがあり、口当たりはまったり。味わいに厚みがあるので、揚げ物と合わせても負けません。香ばしいナッツのニュアンスも、サクサクの衣とよく合います。
はつらつとした酸味「ブルゴーニュ シャルドネ（ドメーヌ シャペル） 白」
塩を振って楽しむ豚カツや塩で味をつけた唐揚げなど、シンプルに塩で味をつけた揚げ物には、レモンの味わいを持つ白ワインを合わせるのが良いですね。
揚げ物に合わせるなら、程よくボリュームがあるものを合わせるのがおすすめ。樽が効いているシャルドネは、ボリューム感も風味も揚げ物とベストマッチ！
はつらつとした酸味が口の中をさっぱりさせてくれます。
スッキリさっぱり「ビオ マニア オーガニック」
レモンのような酸味があるワインといえば、リースリング。
ドイツで作られている甘口ワインのイメージが強いリースリングですが、辛口のものははつらつとした酸味が特徴のスッキリしたワインになります。
爽やかなグレープフルーツとレモンの香りに、スッキリさっぱり、さらりと呑める淡麗な味わい。刺身やしゃぶしゃぶなど、和食と合わせるのもおすすめです。
酸味がよく合う！「コノスル リースリング ビシクレタ レゼルバ」
自転車のラベルが目を引くコノスル。コスパが良いことで知られているコノスルのリースリングも、揚げ物、とくに唐揚げとよく合う一本です。
後味に感じる強めの酸味が、揚げ物とベストマッチ！揚げ物のじゅわっと旨みを感じた後ワインで口の中がスッキリさせ、また揚げ物を食べる……無限ループが完成してしまう、危険な組み合わせです。
ドライな口当たり「マンズワイン 酵母の泡 甲州 セック」
豚カツや唐揚げなどの和食には、日本で作られているワインもよく合います。特に甲州という日本固有のブドウ品種で作られたワインを合わせれば、他にはないマリアージュが楽しめますよ。
こちらは甲州を使用した、やや辛口スパークリングワイン。ドライな口当たりと吟醸香が印象的。お米を思わせる風味と青りんごの香りが感じられます。
きめ細かな泡、控えめなタンニンもあいまって、するりと呑める一本です。
揚げ物にも負けない「山梨ワイン 白 勝沼甲州シュールリー」
シュールリー製法とは、澱引きをせず作られたワインのこと。この製法で造られたワインは、アミノ酸などの旨み成分を多く含み、通常よりも呑み応えのある味わいに仕上がります。
甲州の飲みやすさ、食事に合う味わいはそのままに、シュールリー製法で骨太なボディをプラス。
揚げ物にも負けないしっかりした芯を持つワインです。
スッキリ辛口「ラーム・ドゥ・ローズ」
エールフランス航空ファーストクラスラウンジにも採用されていたこともあるロゼワインです。甘口のイメージが強いロゼワインですが、こちらはスッキリ辛口。
ラズベリーやチェリーのフルーティさと、ミネラル感のバランスが絶妙です。目を引くバラのエチケットも◎。女子会やパーティ、お土産にもおすすめですよ。
ソースと合わせて「フィフス・ジェネレーション・バロッサ・シラーズ」
揚げ物にソースをかけて食べるときは、赤ワインもよく合います。ソースの果実味やスパイスと合うのは、シラーズというブドウを使用している赤ワイン。
とくにこのシラーズは、厚みのある口当たりと濃厚な果実味が特徴。タンニンや酸味も柔らかく、ソースの味わいを邪魔しません。