脂が少なく、あっさりした味わいが特徴の馬肉。馬刺し・馬肉ユッケなどでいただくことが多い馬肉は、臭みがないので様々なお酒と相性の良いお肉です。
熊本で造られている球磨焼酎の他、日本酒やワインなど、幅広いお酒と合わせることができます。
今回は、馬刺し・馬肉ユッケと合うおすすめのお酒をご紹介します。どれもおすすめの逸品ですよ。
相性抜群！「白岳しろ」
お酒と料理のマリアージュを考える時、同じところで造られたお酒と料理を合わせるのが鉄板とされています。
熊本の名産である馬刺しと、熊本で古くから造られてきた球磨焼酎は相性抜群！外れがない組み合わせです！
しろは軽やかな口当たりとクリアな味わいが特徴の米焼酎です。癖がないので様々なアレンジが楽しめるのも良いところ。ソーダで割ったり、トマトジュースで割って洋風に楽しんでも。
華やかでフルーティ「吟香 鳥飼」
皇太子妃・雅子さまご愛飲の焼酎として話題になった球磨焼酎です。
吟醸酒を思わせる華やかな香りとフルーティな味わいが印象的。呑むと、柔らかい米の甘みや旨みが感じられたあと、良い香りが鼻にすっと抜けていきます。
焼酎の臭みはなく飲みやすいので、いつもは日本酒を呑んでいるという方、焼酎をはじめて呑む方にもおすすめしたい一本。
ときは、氷をたっぷり入れた水割りにするのも良いですね。華やかさが増し、お酒もお肉もどんどん進む味わいです。
口当たりまろやか「温泉焼酎夢」
ちょっと変わった焼酎が呑みたいときは、この米焼酎がおすすめ！「温泉焼酎」の名の通り、仕込み水の代わりに温泉を使用した焼酎です。温泉を使っているためか、「これを呑み始めてから体調が良い」「二日酔いしない」という声も。
硬度15という超軟水で仕込まれているおかげか、口当たりがとても柔らかく滑らか。甘みさえ感じるまろやかさは、他の焼酎では味わえません。
あっさりした味わいなので、ソーダ割りや水割りでスッキリいただくのがおすすめです。
食事と合わせやすい「三井の寿(みいのことぶき)」
人気バスケ漫画を思わせるラベルが印象的な日本酒です。山田錦と協会9号酵母を使用した、日本酒度+14の超辛口。
何より驚くのが、その雑味のなさ。クリアな味わいで、喉まですーっと入ってくるのが特徴。
超辛口となっていますが、口当たりがよく舌触りも軽快。お酒の旨みと酸味のバランスも良く、後味もスッキリ。
どんな食事とも合わせやすい、万能選手です。
和食と合わせて「いわて蔵 くろくら」
馬肉にはもちろんビールもよく合いますが、趣向を変えて黒ビールを合わせてみるのもおすすめ！醤油のような味わいをもつ黒蔵は、和食とも合わせやすいスタウトです。
コーヒーのような香ばしさと濃厚な旨みが特徴。力強い口当たりと呑み応えが、肉料理とよく合います。
キンキンに冷やして呑むのはもちろん、少しぬるくなってから呑むのも◎。
軽快な味わい「エレンシアアンティカ・ティント 赤」
脂が少ない馬刺しには、軽めのワインを合わせる方がおすすめ。特に果実味が豊かなワインが、馬刺しの旨みを引き立ててくれますよ。
軽い口当たりとフレッシュな果実味、酸味があいまってスイスイ呑めちゃうおいしさ。フルボディとされていますが、軽快な味わいはライトボディのよう。
渋みが少なく飲みやすいのも良いですね。トマトを使った料理や、魚料理ともよく合います。
お肉のためのワイン「肉専用黒ワイン カーニヴォ」
脂が多い部位を食べるときは、しっかりした辛口フルボディの赤ワインを合わせるのもおすすめ。カーニヴォはまさにお肉と合わせるために作られた赤ワイン！ 馬肉と合わないはずがありません。
黒ワインとは、ルーマニアで多く造られている、色が濃い赤ワインのこと。見た目から受ける印象に違わず、どっしり力強い味わい。ラムレーズンやドライプルーンのような濃厚な果実と、程よく効いたタンニンが印象的です。
馬肉だけでなく、焼肉やビーフシチューともよく合います。
心地よい酸味「くずまきワイン 山ぶどうワインクラシック」
ちょっと変わり種としておすすめしたいのが、山葡萄を使った赤ワイン。山ぶどうは日本古来のぶどう品種で、酸味が強く、野趣あふれる味わいのワインになるのが特徴です。
この酸味が、醤油や塩で食べる馬刺しと相性抜群！ 口の中で合わさるとポン酢のような味わいになります。
くずまきワインは、山ぶどうの酸味と果実味のバランスが良く、飲みやすい味わいに仕上げた一本です。
色んな部位と一緒に！「ローガン・ワインズ ”ウィマーラ” ピノグリ」
オレンジワインは、赤ワインの製法で造られた白ワインのこと。
赤ワインの力強い味わいと白ワインのスッキリした味わいの良いとこ取りのような味わいで、今注目されているジャンルなんです。
オレンジワインの良いところは、どんな料理とも幅広く合わせられること。様々な部位の馬肉と一緒にワインを楽しみたいというときにもぴったりです！
洋梨やリンゴ、パイナップルにナッツのアロマを持つ、呑み応えのある一本。魚料理や鶏肉を使った料理、チーズともよく合います。